Chřestové rizoto s nízkým obsahem histaminu

Zelený chřest, čerstvé cukety a hrášek – chutné, zdravé a snadno stravitelné!

Doba vaření: 30 minut.
Obtížnost: Snadná

Suroviny pro 2 osoby:

• 1 malá bílá cibule
• 1 lžička olivového oleje
• 1 polévková lžíce zeleninového vývaru (bezkvasnicového)
• 150 g rýže (Arborio)
• 1 svazek zeleného chřestu
• 1/2  cukety
• 50 g zmrazeného hrášku (Upozornění: hrášek obsahuje histamin. Pokud ho špatně snášíte, můžete jej je nahradit jinou zeleninou.)
• Hrst čerstvých bylin (např. kopr, petržel, máta)
• Sůl a pepř na dochucení
• Řeřicha a parmezán na ozdobení (volitelné)

Postup:

Krok 1:
Přiveďte k varu 750 ml vody spolu se zeleninovým vývarem. Současně si na jemno nakrájejte cibuli a na velké pánvi ji restujte na olivovém oleji, nechte zesklovatět.

Krok 2:
Přidejte rýži s trochou vývaru do pánve s cibulí a chvilku restujte. Následně zalijte uvařeným vývarem, důkladně promíchejte a nechte vařit asi 20 minut.

Krok 3:
Zeleninu umyjte a nakrájejte na jemno. Zhruba 7 minut před koncem vaření přidejte k rýži zeleninu, zamíchejte. Vařte dokud není rýže hotova a zelenina není poloměkká (al dente). Ochuťte dle potřeby solí a pepřem. Podávejte s bylinkami a navrch posypte řeřichou nebo parmezánem.

Poznámka:

Dávejte pozor při přípravě tohoto jídla, protože hrášek obsahuje histamin. Každý reaguje na potraviny s obsahem histaminu jinak. Zatímco někteří lidé mohou hrách navzdory obsahu histaminu tolerovat, jiným lidem způsobují obtíže. Pokud hrášek nesnesete, nahraďte jej jinou zeleninou, např. cuketou.
Informace o potravinách obsahujících histamin a o „uvolňovačích histaminu“ je k dispozici zde.